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六月底的北海道旅行中，除了民宿「蝴蝶˙蝴蝶」的精緻法式料理，「金寿司」應該是我們最滿意的一餐了。

2010年7月1日出爐的北海道壽司店Top 100中，金壽司名列第五，這次沒有去其他壽司店消費，無從確知他是否真的那麼出色，若把台北的握壽司店拿來比較，「金寿司」絕對大大勝出，除了產地和食材優勢，舉凡魚料與醋飯溫度、壽司個頭大小乃至師傅技法都很不錯，消費金額也不貴，「金寿司」已列入我的札幌必訪清單中。

抵達時正值晚餐時間，小小吧台內站了四個壽司師傅，板前坐滿上班族，杯觥交錯，好不熱鬧~~~

店內有點熱，不知道是客人太多，還是店家故意保持一定室溫以免壽司乾掉，先來杯生啤酒降降溫吧~~~

身為全店唯一不會講日文的兩個人，只好看著菜單和服務人員比手劃腳囉~~~

牆上有單點的價目表

先點個「握壽司組合-壽」

真是夭壽好吃，假借幫攝影師慶生名義再追加一盤「握壽司組合-福」

這裡酒水價位合理，點杯清酒來喝，服務人員豪邁地斟滿玻璃杯，兩個劉姥姥立刻被這股豪邁氣勢收服~~~

意猶未盡，追加兩個最近很紅的「章魚」握壽司，可惜忘記拍照，還有一個好吃的玉子燒握壽司，冰涼細緻又不會過甜的玉子燒為這餐劃下完美句點。

今晚為我們捏製壽司的師傅，希望下次來有機會坐板前

店內沒有人會說英文，也沒有英文菜單，但是不影響今晚的愉悅心情~~~

地址：北海道 札幌市中央区北二条東7

交通：從札幌車站步行約20分鐘，或是從地下鐵東西線「バスセンター前」站10號出口，步行約700公尺可達

電話： 011-221-2808

營業時間：11:30～21:20

定休日：日曜（日・月曜祝日連休の場合、日曜営業・月曜祝日休業）

轉眼2009快過完了，Blog僅有一篇文章，並非我減少吃喝，而是心得都轉到噗浪發表，用手機拍完照立即上傳，簡單加個短評就好，什麼照片畫質啦、文字敘述啦，通通不必費心，多輕鬆啊。

缺點也是有的，令人遺憾的、跺腳的、讚嘆的美食體驗往往稍縱即逝，來不及追憶。

決定寫這篇食記倒不是因為懶惰太久心生羞愧 (不然咧?)，也不是它好吃到流淚，乃是因為這頓晚餐花了不少我辛苦領到的年終獎金，得記下來才知道錢都花到哪裡去了。

壽司店的晚餐竟然沒吃到半顆壽司！這樣也好，才不會拖垮我的戰力。

小菜和前菜做的頗精緻，前菜盤由左到右分別是安康魚肝豆腐、鮑魚和魚皮凍的樣子。

跟著是厚岸生蠔，調味稍鹹了點，店家說是生蠔，其實個頭比牡蠣大不了多少，因為我傻傻分不清楚牡蠣和生蠔的差別(除了大小)，所以決定找時間去BELLAVITA的生蠔吧試試傳說中的貝隆生蠔！

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去年底就開始留意這家店，每次心血來潮想訂位時，總是客滿無緣，只能容納七位客人的店，由年輕師傅一人獨挑大樑，沒有聘用助手，全部的事情都自己來，為的是節省人事成本，將顧客所付的錢盡可能反映在食材成本上。

我佩服他的認真與執著，雖然首次造訪不是完全滿意，例如部分魚肉沒有完全去筋、醋飯的溫度和酸度不合我意…

但還是要給他鼓勵，希望這家店能順利經營下去，更多客人給他意見，師傅的手藝才有進步的機會。

紅雞公生魚片 (照片拍的不夠清楚，跳過)

牛尾握壽司，以岩鹽、金桔汁調味

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2008年，我跨過另一個age box，裝了新牙，做了全身健康檢查。醫生建議：適量飲酒、多運動、低脂肪飲食，保持心情愉悅…結論是很難全部遵照醫囑。

這一年在油脂類有兩個很好的發現。

O＆CO的開幕豐富了我的橄欖油體驗，雖然目前仍難以忘情西班牙Arbequina品種橄欖的香氣，除了定期會去O&CO晃晃，我還是期待夢幻橄欖油能有引進的一天。

迷戀Echire奶油好一段時間，其香氣、風味與質地幾乎無可挑剔，也找到絕佳的購買方式可以用較便宜的價格取得，但還是擋不住對新奶油的好奇，只消掙扎一下子，便投向了新歡的懷抱 (如下圖），挑了罕見的海藻口味，沒想到這款奶油的奇特滋味讓人驚豔，比Echire多了些複雜度，搭配MK麵包滋味更顯豐富。無奈這幾個月景氣寒風讓人直打哆嗦，忍著沒敢再買，我2008年的收入已經快透支了啊…

法國Paul麵包來台，並不能撼動我對MK麵包的喜愛，只是MK價格著實令人吃不消，沒想到近期有好麵包出現，只是購買方式比較麻煩，明年這些麵包大概會取代一部份的MK購買量，讓我的荷包負擔輕些。

PEKOE實體店鋪開幕，剛好在我的生活圈內，有空經過進去把玩那些頂級食材也不錯，好處是實體店鋪可看到更完整的商品資訊，也少了免運費的門檻。趁開幕優惠活動嘗試了傳說中的女主廚果醬，用料與調味走法式優雅精緻風格，果醬空罐即便洗乾淨還是可聞到濃郁的香草味。

AOKI來台探路，去年在東京六本木Mid Town看過這家店，可惜時間有限，最後選了Jean Paul Hevin光顧，AOKI設在新光三越與微風內的臨時櫃實在很難勾起消費的慾望，更何況已經到了該戒甜食的年紀，貪嘴時應該更謹慎些。

酒櫃內的香檳數量愈來愈多，代表2009年有更多機會看到無數的小氣泡冉冉升起，就像天上的繁星…

入冬以來第二鍋（第一鍋是長白酸菜白肉鍋），挑了新開幕兩個月的「嗎哪精緻鴛鴦鍋」，結論是：這間麻辣火鍋店完全打中我的要害。基於以下理由，我覺得應該給它好評價：

一、湯頭棒：沒有人會否認這是火鍋店最重要的靈魂，嗎喇有兩種湯頭，麻辣鍋與四川泡菜鍋。麻辣鍋使用葡萄籽油，因為可保護腸胃，讓顧客吃完不會有負擔，老闆本身的牛肉麵背景讓湯頭濃厚適中，辣度可自由選擇，我這種麻辣生手可免去整晚舌頭失去知覺的折磨。四川泡菜鍋的泡菜為店家自製，酸味溫潤不嗆，雞湯底的湯頭加了泡菜，風味平衡且回甘明顯。兩種湯底內的豆腐非常好吃，品質之高在一般火鍋店少見。鴛鴦鍋上桌之後服務人員會建議取二比一的泡菜湯與麻辣湯，加一點白醋當成開胃湯喝，口感的確不錯。

鴛鴦鍋，中鍋500元。↓

二、食材新鮮精緻：美國翼板肉與深坑黑毛豬，兩者都不錯，後者宣稱本產自然養殖，的確沒有豬肉特有的腥味，印象較為深刻。

美國牛肉-翼板肉，480元。↓

深坑黑毛豬，450元。↓

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