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很少有人能抵擋巧克力的誘惑，尤其是精緻手工製巧克力，舉凡巴黎有名的甜點店，大抵都在日本設了海外分店，這次到東京的行程緊湊，趁某天晚上空檔，直衝表參道，目的有二：為了看安藤忠雄將同潤會公寓改建之後的表參道之丘，順道去幾家知名巧克力專賣店朝聖一番。Jean-Paul Hevin巧克力店就設在表參道之丘內，原本想奢侈地買些巧克力帶回台灣，考慮到保存期限與溫度問題，只得做罷。向店員詢問之後，得知明天要去的六本木Midtown還有一家最新分店。

位於Midtown內的專賣店分為兩部分，左邊銷售巧克力與其他點心，右邊是附設的Cafe，正門口有位帶著手套、衣著端莊的服務人員幫忙開關門，精品店的氣勢不凡。左邊商品銷售區的顧客不少，但我很幸運在Cafe內被引到位於最裡面的單人座位，店內陳設除了呼應巧克力的顏色，也配合Midtown整體設計，採用深色系。

因應六本木一帶的外國觀光人潮，店裡面有位英文尚稱流利的服務人員，謙和有禮地為我詳細介紹每種蛋糕的特色，最後在她的推薦之下點了Guayaquil巧克力蛋糕。

Guayaquil位於厄瓜多爾，為著名的可可豆產地之一，頂級巧克力與咖啡豆相同，多半以產地來命名，這款蛋糕的外觀素雅，沒有任何額外裝飾，仔細觀察發現它融合了各種可能的巧克力質地，表面是巧克力粉與半凝固的巧克力膠，中間混和了杏仁與苦巧克力慕斯，底部則是脆脆的巧克力片，整體風味濃郁但不過甜，很有法式點心優雅細緻的風格。

至於Latte就不行了，基底espresso的苦澀味道明顯，讓我擔心糟蹋了巧克力蛋糕，也許聽店員的建議點巧克力飲品來搭配會是明智的選擇。

今年剛好是Jean-Paul Hevin 50歲，官方網站有英文版，可以看到產品介紹與店鋪介紹，東京都內共有三個據點：新宿伊勢丹、表參道之丘與六本木Midtown。

http://www.jphevin.com/