水岸咖啡
傳說中的膏膏狀Espresso終於再度重現江湖！！
凡是曾經混過BBS站咖啡版的人，應該都知道我在說什麼，同學無意間的報馬竟然讓我挖到寶，這篇文章鐵定要叨叨敘述一番，是咖啡愛好者不要錯過，是潛水艇也浮上來湊湊熱鬧吧。
在南台灣頗有名氣的郎老闆（郎靜山先生的公子），繼中正大學湖畔咖啡之後，又悄然北上在政大的行政大樓二樓開了「水岸咖啡」，孤陋寡聞的我第一次見識到校園內的咖啡館可以這樣搞，不禁要豎起大拇指連聲讚嘆。
首先是樸拙的外觀，門口上方招牌畫的可愛鬍鬚臉就是老闆的特徵。
才開業十幾天的咖啡廳，內部寬敞到可以辦Party，雖說完全沒有裝潢，但採光和通風都很棒。
走近吧台才發現這裡的設備赫然動輒十幾萬，全部加起來的投資金額約莫要數百萬元，但是咖啡定價卻很平實，
份量大的驚人的火腿烤餅紮實豐富，裹著起士、生菜、蕃茄、蘋果與火腿，半個就可以當一餐，竟只要90元，果然是校園內才有的好康。
圓弧形吧台正中央豎立著引人注目的黃銅色咖啡機，還好它不純然只是裝飾用，打奶泡與煮冰、熱美式咖啡都靠它。真正拿來做Espresso的是小機器（我沒拍到），利用小鍋爐的優勢，每次煮Espresso前都先把鍋爐內的水放掉，再流入新鮮的水，確保最美味的Espresso。
咖啡機旁邊擺著一台超音波洗眼鏡機，拿來洗Filter（咖啡濾皿）用，真是妙透了！逆時針方向過去是三台磨豆機，中間一台AZKOYEN可以定量持續研磨，適合連續煮一二十杯咖啡時使用，最右邊那台上頭大辣辣放個紙杯的，就是厲害的MAZZER錐刀式磨豆機了，這可是那種：”如果我有錢也好想要一台”的夢幻磨豆機啊…
這裡的單品用Syphon，濾壓咖啡壺也有，不消說全部都是Hario和Bodum，光濾壓壺加起來市價就快一萬了吧。
目前供應的單品咖啡種類不多：曼特寧、巴拿馬Geisha、肯亞、耶加雪夫和摩卡。Geisha烘焙的很淺，高溫時的果酸迷人，溫度降了之後才能隱約聞到特有的芒果味，入喉時的焦糖香氣明顯，與其他咖啡相較，Geisha是值得推薦的品項。不過我對玻璃罐儲存咖啡豆還是有點意見，除非這只是純粹擺飾用。
咖啡廳中段靠窗處擺了一整排小型烘豆機，是老闆特別提供給有興趣的學生或顧客自己動手烘焙的設備，他認為每個人對烘焙都有不同的想法，沒有對錯或好壞，自己喜歡就好，此番話深得我心。
跟老闆愈聊愈投機，末了決定點杯Espresso來試試看，第一杯完全來不及拍照，因為很久沒有遇到這麼棒的Espresso了，這並非以前興盛一時的醬油膏咖啡口感，這裡的Espresso味道較為輕一些，也柔和平衡的多，沒有令人窒息的焦苦味與黏濁的質感，不會讓你一入口就巴不得趕緊喝口水緩和一下，第二杯Espresso上來之後趕緊拍照存證。老闆謙虛的笑稱沒有秘訣，只要用新鮮的水就可以，這麼簡單的道理竟沒有幾家咖啡館做得到。
下次來木柵別去擠貓空纜車了，帶台筆電到這裡享受週末清幽的下午，Sunday afternoon頓時也就不那麼blue了。
Posted in Coffee
老闆把水新鮮這點說出來
以前用的老招數就很難騙吃下去了
水新鮮真的很重要 有做過比較就知道
正是煮咖沖老水 豆在壺中泣
(亂冷一把的 …. :p )
凡是用拉馬漏扣系統的(像是某s牌超貴族機),因為追求穩定的水溫使用超大容量的子鍋爐,都與新鮮的水無緣啊…
還是舊款的拉清八力比較合我的胃口
提供八卦消息…郎叔將會添購一部控溫0.1℉的SYNESO多鍋爐熱循環咖啡機，取代目前的「維多利亞」；雖然維多利雅及DOMOBAR都是改PID及有壓預浸系統，但是和SYNESO比起來依然氣差一截。SYNESO加上郎叔自行研發的氣動壓填裝置，這應該是目前最奢華的咖啡巴台之一，之後郎叔還想研發氣動式錐刀磨豆機，說真的，我佩服他的精神！同樣的，也很推薦這個部落格喔！
一位咖啡、音響、攝影、登山愛好者留
S社的機器真的是不錯 不過是否能達到0.1F的性能
根據小弟有限使用的經驗 還蠻值得商榷的
針對S社的機器 MOJO咖啡做了詳實的介紹及使用心得報告，雖然小弟不完全贊同文章內的部分觀點，但仍認為這是一篇完整的測試報告
http://mojocoffee.blogspot.com/2006/02/synesso-cyncra.html
（PS而且下面的紅字部分也相當贊同)
小弟認為PID控溫的演算法好壞會有相當大的差別，並不是有PID就萬無一失，台灣咖啡館繁忙與平常時段有很大的流量差異，往往會造成問題。小弟有時候會幻想有能依不同流量模式切換的PID溫控 :p
當然囉 不管怎樣 光買S社的做工跟造型還是很爽的啦 :p
都是高手來分享喔！
S牌煮出來的咖啡我在台中喝過一次，性能就像法拉利跑車，威力驚人，但調校不易。機器本身非常敏感，咖啡豆好壞無所遁形，我很期待郎老闆能把它發揮到極致。
大叔不要客氣，您也是高手，趕緊攜家帶眷上來試試吧，不過要上來前先確認郎老大沒有回嘉義，否則是喝不到Espresso的！
多謝您的分享，我自己有一台雙鍋爐咖啡機，電子控溫精確度1℃，並裝上沖煮溫度監控，但沒有Synesso的熱循環設計（其實這是可以自行改裝的部分，只是一拆保溫套就會破損，還要訂購新品裝回去，加上彎管加工，稍嫌麻煩，而Synesso的設計概念也是源自La Marzocco），所以初段出水溫度總是會降個1～2℃，事實上沖煮頭溫度不足也是個困擾，影響所及不下於出水管線，雖然我的機器一樣有大型銅板直接與鍋爐連結，保溫性已經相當優異，但用電子溫度計監控，依然不夠完美。所以曾有人在La Marzocco沖煮頭上再加裝二次加熱裝置，不過這台機器因為主人換了一台Synesso而轉售。
PID確實不是神兵利器，不過比機械式、壓力式控溫好多了，尤其對小鍋爐機型，靈敏的加熱反應，對水溫恆定比較有利，而且精準度也高。個人也不認為0.1的精確度有關鍵性影響，但較小的多鍋爐設計、可多重溫度設定、較新鮮的水源、穩定的出水量（La Marzocco出水量有過快的問題）、擴散均勻的出水壓力，才是買家最需要的，RUFOUS楊老闆兩部機器都用過，Synesso的品質並非完美但確實比La Marzocco好一點。
雖然Synesso真的很強，但我還是不會因為0.1的關係去買它！我還是動手改裝我的機器比較省錢。單杯沖煮和連續沖煮，溫控確實不同，因此煮出來的品質確實有差，多模式不失為一種解決方式，可惜我對程式部分一竅不通，只好請其它同好捉刀思考囉，但另一位Vincent的全手工打造多鍋爐機器到現在還沒現身，應該沒空理我吧…
意外發現攝影同好！我自己是攝影工作者，咖啡算是不務正業啦！
沖煮頭的保溫的確是蠻重要的，很久前就有在前輩在沖煮頭上做二次加熱設備，（要是沒記錯的話 FAEMA以前的廠機就有這種東西）不過小弟對這種作法總是有點疑慮，畢竟這又牽涉到另外一部份的加熱元件與反饋，而且反應時間更短，不就又要弄一套更高檔的控溫系統來控制這個加熱元件？
？
L社跟S社的沖煮鍋爐都相當的大，水能不能保持新鮮個人實在是很疑惑，當然我使用的時間太短，實在沒什麼立場評論就是。比較起來，老式的熱交換機如CIMBALI，因為子鍋爐容量超小，反而是小弟個人較偏好的機種。
私心以為，若是有經過好好的計算流量與熱效率的小鍋爐熱交換機種，應該可以保持在連續沖煮時的溫度才對，並不會有一般批評溫降的問題。
其實總覺得機器就是個人喜好的問題，並沒有某種終極的解決方案，機器的選擇總反映了BARISTA對於ESPRESSO的認知（或者是店家的財務狀況 :p )
所有的咖啡，都還是要喝了爽才算數啊～～
初次前來，打擾了。:P
推一下您說的「他認為每個人對烘焙都有不同的想法，沒有對錯或好壞，自己喜歡就好，此番話深得我心。」不可能同意您更多了～
這篇文章被抄襲了
在http://tw.myblog.yahoo.com/jw!N6TMnFCTQkWBeghfifNRJ.4-/article?mid=418&prev=419&next=417
連圖片都直接連接 也算是一絕
剛連過去看，好像被刪除了
希望不要再發生
您好
這裡是政大書院網站籌備小組，
正為政治大學籌畫一個新的生活資訊網站，
不好意思，在此冒昧寫信打擾您…
因網站在預備上線前夕，
嘗試搜集了一些關於政大生活的相關文章，
想請問您是否可同意我們未來轉載使用您的文章：
網站測試網址目前為:
http://college3.nccu.edu.tw/
如果您覺得可提供轉載，請您不吝告知!
(我們會註明原出處，若底下事項須要調整請告知
1. 資料出處: blog連結
2. 作者: Noria (若希望更換為其他慣用暱稱請告知)
3. 其他希望補充或增刪的資訊
預計於五月中下旬網站會上線
同時舉辦多項活動，包含上站抽獎、PO文、作品投票等
歡迎您到時一同來參與，
並使政大的生活資訊更加豐富、完整!
非常感謝!
聯絡方式:
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Clovia
Tel: (02) 2939-3091 #63213
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非常感謝!
OK，歡迎轉載，只要如您所述註明作者與原出處即可。
不過我的照片有點多，轉過去會不會有點辛苦？:)