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一年之中只有十月份，不必費心找藉口，預算限制暫時放寬，挑一家自己想去的餐廳，體驗M型社會右邊的盛宴。今年入選的依舊是日本料理，網路上正熱的壽司MASA，心裡其實有點擔心這家評價兩極的新秀，會不會糟蹋了我的荷包。所幸當晚非常完美，除了我快感冒以及店內沒有香檳杯，以致於無法搭配香檳以外，食物與氣氛俱佳，師傅尚稱親切，外場經理的服務也恰到好處，改天定會再編個理由造訪。

當晚訂位幾乎客滿，即使我提早一週預約，仍然無法坐到店內最黃金的位置，欣賞MASA師傅的料理手藝，幸運的是台前的小鬍子師傅非常平易近人，有問必答，而且還會熱心提供他所知道的知識與我們分享，難得看到這麼有意思的副手，下次要再找他討碗用了上好材料的味增汁。

打頭陣的前菜不出意料是道冷食，曇花上面依序擺了切成米粒般的山藥，以及少見的白昆布，是成熟討喜的都會風格。

甜蝦、Kiss魚(沙梭)生魚片

甜蝦丸清湯，加了刨成絲的柚子皮、綠色金針花與蒟蒻絲。

軟絲，刀工細膩，乍看表面以為師傅在上頭刻了無數十字花紋，筷子一挾方知軟絲已被縱向切成細絲，入口鮮甜軟嫩，卻又像軟糖般的嚼感，讓我不禁回想很久很久以前，在Rob家曾受到的招待，他們倆夫婦用雙人牌刀具親手料理剛從漁港買回來還活著的新鮮軟絲，友誼的浸潤使得當時的軟絲在記憶裡永遠封存那最美好的味道。

鰈魚佐水果醋，雖說是魚肉，但油花般口感更像是豬肉做成的大薄片。

傍晚開店前現做的豆腐，採用日本豆漿與鹽滷，吃起來像是豆花也像蒸蛋。

蝦夷法螺，切成片狀的脆脆法螺很合我胃口，真想來瓶啤酒。

“爆漿”鮭魚卵，下面鋪了蘿蔔泥，加了柚子提味，以及一片山椒嫩芽，山椒入口有點麻麻的感覺，這道料理是當晚我的最愛，但卻是淑女殺手，食用時務必小心，要是邊說話邊進食，當你咬破珠圓玉潤的鮭魚卵那一剎那，冷不防從嘴角飛濺出甜美的汁液，當場糗大了（這段形容有點奇怪…:P)

喜魚骨，風乾過再炸，灑點胡椒粉，像仙貝般爽脆，又是一道適合下酒的小食。

白魽魚握壽司（師傅曰：此魚與紅魽同屬竹莢魚科）。

帆立貝柱握壽司，比在東京吃的干貝壽司還厲害，嚐得到海洋的味道與新鮮貝柱的甘美。

安康魚肝，奶酪般濃郁、微辣。

台東產白旗魚握壽司，現在還不是當令，11月上旬至中旬進入盛產季（這不就是下個月再來的好理由？）

秋刀魚握壽司，刀工比起小游師傅更美一些。

Toro握壽司，上頭灑了粗鹽粒，不必再沾醬油了。

肉鯽仔握壽司，上頭topping的蘿蔔泥調了油醋與醬油，整體風味平衡。

新鮮無花果沙拉，淋上胡蔴醬，搭配生菜、炸芋絲。老實說這是當晚我最沒感覺的一道菜，無花果沒有味道與香氣（或是被胡蔴醬蓋掉了？），胡蔴醬雖有創意，卻帶來了衝突感。

鹽烤紅喉魚，旁邊的醃漬小蕃茄沒有錦富好吃，但瑕不掩瑜。

玉子，蛋與牛奶製成，有別於一般使用蛋及柴魚高湯的作法，牛奶使玉子嚐起來像甜點。

味增湯，本日無好料入湯，只有清爽的日本豆腐，我照樣喝個精光。

葡萄、抹茶豆乳蛋糕。

地址：台北市市民大道四段155號（延吉街與敦化南路中間）

TEL：2570-2590

時間：12:00~14:00PM 18:00~21:30PM

照片最左邊的就是MASA桑，他通常站在入店門口的第一個位置，記得訂位要指定坐在他前面，可以欣賞到料理的過程，還可以跟師傅聊天喔。

把蘿蔔削成像紙般的薄片。