noria

可能是受了母親這邊的影響，對於日本料理有種特殊的偏好，上幼稚園以前，我與外祖父母同住，每天餐桌上都會出現的味增湯，連結了我對外婆永遠的記憶，熱湯捧在手心的感覺，就像外婆對我的關愛，溫暖不已。

不嗜吃肉類也是事實，頂級牛排偶一為之嚐嚐還不錯，唯有日式料理經常是為了慶祝某些特殊時刻，最鍾情的選擇。第一次去錦富是聽了同事的推薦，首次嘗試握壽司套餐，食材的品質相當不錯，價位也還算合理，只是服務水準讓人傻眼，對於再度造訪一直有些遲疑。後來陸續看過許多網友的blog，才發現錦富真正厲害的菜色並不是平價套餐，而是要坐在吧台由師傅配菜（精通日式料理的饕客可以自行點菜沒問題），但本人曾經有幾次在日式料理店的吧台被狠狠淘空的例子，雖然吃的時候很過癮，結完帳荷包立即縮水，兩個人消費五、六千元是常有的事情。

看過網路的訊息，思忖錦富的價格還可以負擔，再加上我也好久沒有大啖生魚片了，生日當晚就選錦富犒賞自己一番吧。這次特地挑了吧台的位置，指定由師傅配菜，一個人的預算1,500元。

首先是開胃小菜：烏梅醃漬風味的小蕃茄。剝皮的小蕃茄。浸了甘甜的烏梅汁，創造出很特別的口感，女生應該都會喜歡，但小蕃茄的皮沒有剝的很乾淨，雖不影響整體風味，還是有點小扣分。

這裡的芥末當然是現磨的，新鮮不嗆，特別的是白蘿蔔絲混了切成細絲的紫蘇葉，讓生魚片的口感更佳。

第一道水針的賣相極為出色，生魚片與海苔交織成葉子形狀，搭配一整片紫蘇葉包著吃，為今晚的享受開啟了精彩的序曲。

第二道紅魽的魚肉紋理相當漂亮，結實有彈性，不愧是上好生魚片。

第三道鯖魚，師傅特別強調完全不腥，味道平順。

第四道旗魚，油花飽滿甜美適口。

第五道甜蝦握壽司。

第六道海戰車握壽司，選用新鮮的蝦蛄頭，壽司送到面前時，海戰車的肉還是活跳跳的，剎時出現遲疑，到底要不要吃它啊。

第七道烤安康魚肝，表面輕微烤過的魚肝，很適合下酒。

第八道秋刀魚握壽司，同樣是輕微烤過，鮮美不腥的滋味，才有辦法做成生食。

第九道烤紅喉魚，魚皮烤的微焦，火候恰到好處，好久沒吃到這麼棒的烤魚了。

第十道鮭魚卵散壽司，這是當晚我的最愛，一顆顆碩大飽滿而且晶瑩剔透的鮭魚卵，持續散發著誘人的光澤，散壽司還加了鮪魚肉和海膽，豪邁地大口吃下，飽滿的鮭魚卵不時在齒間迸出豐潤的汁液，多麼令人心蕩神馳的美味。

第十道白菜心天婦羅，與烤安康魚肝同樣是小食，下酒適宜。

第十一道蛤蠣蝦蛄頭味增湯，超大顆的新鮮蛤蠣，與剛剛的海戰車一起煮的味增湯，完全不同於兒時家常口味的豪華選擇。

第十二道大顆醃蕃茄，可能是師傅聽到所有女士心中的呼喊，又上了大顆的烏梅蕃茄，為今晚劃下完美的句點。

走出店門，不知是否仍陶醉在美食的浸潤，我的胃竟然還沒有釋放出飽足的感覺…:)

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