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入冬以來第二鍋（第一鍋是長白酸菜白肉鍋），挑了新開幕兩個月的「嗎哪精緻鴛鴦鍋」，結論是：這間麻辣火鍋店完全打中我的要害。基於以下理由，我覺得應該給它好評價：

一、湯頭棒：沒有人會否認這是火鍋店最重要的靈魂，嗎喇有兩種湯頭，麻辣鍋與四川泡菜鍋。麻辣鍋使用葡萄籽油，因為可保護腸胃，讓顧客吃完不會有負擔，老闆本身的牛肉麵背景讓湯頭濃厚適中，辣度可自由選擇，我這種麻辣生手可免去整晚舌頭失去知覺的折磨。四川泡菜鍋的泡菜為店家自製，酸味溫潤不嗆，雞湯底的湯頭加了泡菜，風味平衡且回甘明顯。兩種湯底內的豆腐非常好吃，品質之高在一般火鍋店少見。鴛鴦鍋上桌之後服務人員會建議取二比一的泡菜湯與麻辣湯，加一點白醋當成開胃湯喝，口感的確不錯。

鴛鴦鍋，中鍋500元。↓

二、食材新鮮精緻：美國翼板肉與深坑黑毛豬，兩者都不錯，後者宣稱本產自然養殖，的確沒有豬肉特有的腥味，印象較為深刻。

美國牛肉-翼板肉，480元。↓

深坑黑毛豬，450元。↓

手工蝦漿採用高比例的蝦子做成，鮮美彈牙，但我覺得鹹味有點過重。

手工蝦漿，180元。↓

滷過的大腸頭耐久煮，丟到麻辣湯裡吸收湯汁更為可口。

大腸頭，250元。↓

蔬菜經挑選且清洗乾淨，賣相與口感均佳。

杏鮑菇，90元。↓

大陸妹，90元。↓

插播：將肉品與蝦漿附的蘿蔔絲丟到泡菜湯裡燙過，會發現蘿蔔絲吃起來清甜爽脆，比主菜還受歡迎。

三、服務到位：人員應對進退得宜，成熟度高，即時的桌邊協助與適當的解說讓服務恰到好處。

四、環境舒適：桌次間保留足夠的空間，用餐不顯雜沓。大部分的座位為2-4人，有三桌可容納8-10人。

地址：北市安和路二段209巷2號

電話：2733-3589

營業時間：17:00 ~ 凌晨1:00